花ニラとニラの違いは?花ニラの中にも食べられるものもある!

春から秋にかけて収穫できる

「ニラ」

年間をとして出回っていますよね。

ニラと匂いと葉がそっくりな

「花ニラ」

皆さんはご存知ですか?

庭先や道端に咲いている花ニラは食べられるの?

見た目が似ているけど違いは?

と疑問に思う方もいらっしゃるかと思います。

今回は「花ニラ」について詳しく解説していきますね。

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花ニラって食べられる?毒があるの?

花ニラは育てやすくて園芸用としてもとても人気があります。

一度植えてしまえば、特にお手入れをしっかり

しなくても自然に増えていきます。

きれいな花を咲かせる花ニラですが葉の匂いは

食用のニラとそっくり!

ニラと同じ匂いがするので食べられるのか気になりますよね。

実は食べられるものと、食べられないものがあるんです。

食べられる花ニラと食べられない花ニラの

特徴の違いはあるのでしょうか?

◇食べられない花ニラ

食べられない花ニラは2月から5月頃に開花

するユリ科の球根植物です。

食べられない花ニラは主に園芸用として人気があります。

道端でも咲いているのを見かけることがありますよね。

星のような可愛らしい花が1つ咲くのが特徴です。

紫・白・ピンクなどいろんな色の花が咲き、花からは甘い香りがします。

もちろん葉っぱは、ちぎるとニラの匂いがします。

こちらの花ニラには毒があるので要注意です。

食べてしまった場合は、激しい下痢を

引き起こすので注意が必要です。

花が咲いていない状態だと見た目がニラと

似ていますし、匂いもニラの匂いがするので

見間違えないようにして下さいね。

◇食べられる花ニラ

5月から10月頃に収穫できます。

花茎の先に小さい蕾ができ、それが咲くと

小さい白い花がたくさん咲くのが特徴です。

食用の花ニラは葉を食すニラとは違い

花茎の先にできる蕾を食べることから花ニラと呼ばれています。

観賞用と食用で呼び方が一緒なのでややこしいですよね。

観賞用は「ハナニラ」、食用は「花ニラ」と

漢字とカタカナで区別することもありますが

特に決まっているわけではないようなので

呼び名だけで判断しないようにして下さいね。

もともとは中国料理で使われてきた食材になります。

現在は「マルイチポール」や「テンダーポール」

などの花ニラ専用の品種があるので

昔よりもより美味しい花ニラが食べられるようになっています。

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花ニラを使った中華料理をご紹介!

花ニラはやわらかい黄緑色の蕾と茎を食べます

葉はかたいので花茎だけを食べるんです。

主に炒め物で利用することが多く、

香りはわりと強くありません。

シャキシャキした食感ほんのり甘みがあります。

どんなふうに調理したらいいか分からない!

という方もいらっしゃいますよね。

花ニラを使った美味しい食べ方と、

花ニラを選ぶポイントなどを紹介しますね。

◇花ニラの選び方

をさわってみて、やわらかいものがオススメです。

また、茎がしっかりとしていてツヤがあるものを選びましょう。

蕾がひらきそうになっていたり、乾燥している

ものは食感がかたい場合があります。

茎の切り口が変色していたり、乾燥している

ものは鮮度が落ちてしまっているので選ばないようにしましょう。

◇花ニラの調理方法

花ニラは豚肉や牛肉との相性が抜群です。

炒め物に適していて、シャキッとした歯ごたえがクセになります。

「花ニラと豚肉の中華炒め」

〈材料〉

花ニラ          1束

しめじ          1房

豚こま肉       250g

〈調味料〉

鶏がらスープの素    小さじ2

オイスターソース    小さじ2

醤油          小さじ1

・豚肉は一口サイズに切り、分量外の

お酒と片栗粉を適量肉に絡ませておく。

・花ニラは2~3cm位に切る。

・フライパンに分量外のごま油を適量入れて温め、

豚肉から炒めて火が通ったら花ニラとしめじを入れる。

・花ニラとしめじが、しなっとしたら調味料を入れて完成です。

味が薄いと感じる方は、塩で濃さを調整して下さい。

「花ニラの卵炒め」

 

〈材料〉

花ニラ          1束

卵            2個

にんにく         1片

〈調味料〉

酒          大さじ1

醤油         小さじ2

胡椒           少々

塩            少々

ごま油        大さじ1

・花ニラは2cm位に切り、卵はよく溶いて

おきます。

・フライパンに分量外のサラダ油を入れ温め、

溶いておいた卵を入れ、ゆるめの半熟で

皿に取り出しておく。

・フライパンにみじん切りにしたにんにくと

ごま油を入れて温め、そこに花ニラを入れて

炒めます。

花ニラがしなっとしたら調味料を入れて混ぜ、

そこに取り出しておいた卵を入れます。

軽く炒め合わせたら完成です。

この他にもお浸しや、スープなどでも美味しく食べられます。

オイスターソース醤油を使った料理を紹介しましたが、

ナンプラー塩麹などを使って味の変化を楽しんでみて下さいね。

◇保存方法

新聞紙で包んでポリ袋に入れて、

乾燥しないようにしてから冷蔵庫で保存しましょう。

立てて保存すると、寝かせて保存するよりも

悪くなりにくいです。

あまり日持ちはしないので、なるべく早く消費するようにして下さいね。

万が一、使いきれない場合は冷凍保存もできます。

水洗いをして水気を拭き取り、あとで使いやすい

長さに切ってから保存袋で保存すると便利です。

まとめ

いかがでしたでしょうか?

庭先にあるものでも観賞用と食用でちゃんと

区別できれば食べられるものもありますので

よく見てみて下さいね。

食べられない花ニラは絶対に食べないように

注意して下さい!

ぜひ調理をして、ニラとそっくりな花ニラを

味わってみて下さいね。

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。




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