中濃ソースは、いろんなお料理に大活躍の万能ソースですね。コロッケやハンバーグにかけたり、マヨネーズと混ぜ合わせても、ほんとうに美味しいんです。
お好み焼きやたこ焼きにプラスするだけでなく、カレーやデミグラスソースを使った洋食にこっそり加えると、ぐっと味が深まります。そんな中濃ソースは、キッチンに欠かせない存在ですが、たくさん使うとあっという間になくなってしまうことも。
もし中濃ソースがほとんどないときには、いい代わりになるものがあるんですよ。
中濃ソースって、どんなソース？
ウスターソース、中濃ソース、とんかつソースは、みんなウスターソース系の仲間です。
この３つは、ソースがどれだけとろっとしているかで、それぞれが違っているんですよ。サラサラしているウスターソースから始まって、ちょっととろみのある中濃ソース、そして一番とろっとしているとんかつソースへと変わっていきます。
ソースのこの違いは、「粘度」と呼ばれ、日本農林規格（JAS）でそれぞれに基準が決められています。特に中濃ソースは、関東地方でよく使われていて、東日本の人たちに特に好まれています。
一方、西日本では、中濃ソースをあまり使わないんですね。そちらでは、ウスターソースやとんかつソースの方が人気があるようです。だから、西日本に住んでいる人の中には、中濃ソースをあまり知らない、使ったことがないという人もいるかもしれませんね。
ソースの基本的な成分って？
ウスターソース、中濃ソース、とんかつソース、これら３つは基本的には同じような材料から作られています。ウスターソースは、甘さ控えめでスパイスの効いた味わいが特徴的。野菜や果物をペーストにして、サラサラとした液体になっているんですよ。
とんかつソースは、野菜や果物を細かくしないで、それがゆえにもっと濃厚で粘り気のある感じに仕上がります。
この２つの間にあるのが中濃ソース。ウスターソースよりも少し甘く、とんかつソースほどではないけれど、まろやかな味わいが楽しめます。
使われている成分としては、以下のようなものがあります：
– 味付けには、塩や砂糖（カラメル色素も含む）、酢などが。
– 野菜や果物には、にんじんや玉ねぎ、トマト、にんにく、りんご、プルーン、レモンなどが使われています。
– スパイスで辛味を加えるのに、唐辛子やブラックペッパー、ホワイトペッパー、生姜などが。
– 香りを添えるスパイスとしては、ローレル（月桂樹の葉）やタイム、セージ、クミン、シナモン、クローブなどがありますよ。
中濃ソースの代替え案
自宅で簡単！中濃ソースの作り方
醤油＋ケチャップ＋砂糖＋お酢で自家製ソースを！
もしも中濃ソースが手元にないときでも、家にある調味料を使って、似たような味をつくることができるんです。もしお持ちの調味料だけで、ほしい味にならなかったら、この簡単なレシピを試してみてくださいね。
料理初心者の方や、あまり料理に自信がない方でも、簡単に中濃ソース風の味を手作りできますよ。この基本レシピをアレンジして、自分好みの味を探してみるのも楽しいですね。
醤油、ケチャップ、砂糖、お酢を2：1：1：1の割合で混ぜ合わせるだけで、おいしいソースができあがります。
【材料】
– 醤油：大さじ2
– ケチャップ：大さじ1
– 砂糖：大さじ1
– お酢：大さじ1
お好み焼きソースとケチャップと酢で作るソース
お好み焼きソースは、もともと甘みが強いですね。ウスターソースや中濃ソースのような酸味は少なめなので、酸味を加えると、中濃ソースみたいな味わいが楽しめるようになりますよ。
【材料】
– お好み焼きソース：3大さじ
– ケチャップ：半大さじ
– 酢：1大さじ
焼きそばソースを使ってみよう
焼きそばソースは、濃厚で少しとろみがあり、とんかつソースに似ているんです。スパイシーなその味わいは、中濃ソースがない時にぴったり。
そのまま使っても、中濃ソースの代わりになりますよ。
ウスターソースを使ってみよう
ウスターソースは、中濃ソースを作る時の基本的な材料としても役立ちます。お家にウスターソースがあれば、ぜひ活用してみてくださいね。
中濃ソースのような甘さやとろみが欲しい時は、ケチャップやとんかつソースを足してみるのがおすすめです。
【材料】
– ウスターソース：大さじ1
– ケチャップまたはとんかつソース：大さじ1
とんかつソースを上手に使うコツ
とんかつソースは、その甘さととろみが特徴です。ウスターソースや中濃ソースより酸味が少ないので、酸味を少し足して甘さを控えめにすると、似た味わいを楽しめます。ウスターソースと同じ量で混ぜると、バランスの良い味になりますよ。
ケチャップを加えると、トマトの酸味でさっぱりとした味わいになりますが、加熱すると甘みが増すので、醤油で味を整えてみてくださいね。
【材料】
– とんかつソース：大さじ1
– 醤油：小さじ1
– ケチャップ：小さじ1
焼肉のたれを上手に使おう
焼肉のたれは、野菜や果物、香辛料を使って作られていて、中濃ソースの変わりにそのまま使うことができるんですよ。ただ、焼肉のたれには、甘いものや辛いものなど、いろいろな種類があって、それぞれに特有の味があります。
甘めのたれの場合は、お酢や胡椒を足して、お好みの味に調整してみてくださいね。
オイスターソースを活かす方法
オイスターソースは、牡蠣の甘みが特徴で、中濃ソースと似たような旨みやとろみがあります。
でも、オイスターソースには中濃ソースの酸味やスパイシーさがないんです。それらを加えることで、中濃ソース風の味を楽しめるようになりますよ。
【材料】
– オイスターソース：大さじ1
– お酢：小さじ1
– 胡椒：少しでいいですよ
まとめ
中濃ソースが手に入らない時でも、代わりになるものを見つけたり、家にあるもので似た味を作ることができますよ。これらのソースは、お家のキッチンでいろんな料理に使えて、自分だけの特別な味わいにアレンジするのも素敵です。
ぜひ、これらのアイデアを使って、お料理を楽しんでみてくださいね。
