みなさん、お料理やお菓子を作るときに使う「グラニュー糖」、そのさわやかな甘さでお料理をもっと美味しくしてくれるんですよね。料理をする際にも、その甘さがほんとうに便利で、とても役に立つんです。
ですが、グラニュー糖って、日本では砂糖と聞いたら主に上白糖のことを思い浮かべがちで、なかなか身近な存在ではないかもしれませんね。だから、お家に常にあるというわけではなく、必要になったときにわざわざ買いに行くのがちょっと面倒だったりもします。
そんなわけで、この記事ではグラニュー糖の代わりになる甘味料を、みなさんに紹介していきますね。
グラニュー糖とお砂糖のちょっとした違い、知っていますか？
「グラニュー糖」と普段使いの「お砂糖」って、何が違うのかしら？と思ったことはありませんか？
実は、このふたつには、粒の大きさや味わいにちょっぴり違いがあるんですよ。
グラニュー糖は粒が大きめで、サクサクした感じがするんです。一方で、普通のお砂糖はもっと細かくて、しっとりしている感じがします。
味の面では、お砂糖の方が甘さが強くて、深い味が楽しめるんです。
このような特性から、お砂糖はお料理に使うといいかもしれませんね。
でも、グラニュー糖はそのさっぱりとした甘さで、お茶やコーヒーに入れるのにぴったり。また、お菓子作りにも向いていて、特に焼き菓子に使うと、熱に強くて焦げにくいんですよ。
グラニュー糖とお砂糖、カロリーにはどんな違いがあるの？
グラニュー糖って、実はお砂糖と比べると、カロリーが少なめなんですよ。
100グラムで、たったの3キロカロリーなんです。とっても驚きですよね。
だから、お菓子を作るときなど、同じように甘くしたい場合は、ちょっと使う量を調整する必要があるかもしれません。
そして、甘味料を選ぶときには、「三温糖」もいい選択かもしれません。これは、大さじ1で34キロカロリーと、お砂糖の仲間の中でもカロリーが控えめなんですよ。
グラニュー糖の代わりになるものたち
ここでは、グラニュー糖の代わりになるいくつかの選択肢をご紹介します。これらを使って、お料理やお菓子作りを楽しんでみてくださいね。
お砂糖（上白糖）
グラニュー糖に代わる一番身近な選択肢は、やっぱりお砂糖です。
日本でよく使われる上白糖は、そのまろやかな甘さでお料理を引き立てます。ただ、グラニュー糖に比べて熱に弱い点や、水に溶けにくい点にはちょっと注意してくださいね。
お菓子作りの時は、すべてがよく混ざるように、ハンドミキサーを使うのも一つのコツです。
上白糖をお砂糖の代わりに使うときは、お料理やお菓子がちょっぴり甘くなりがちです。だから、レシピで指定されている砂糖の量を少し減らしてみるといいかもしれませんね。
上白糖は細かい粒子なので、生地やソースにすぐに溶けて、なめらかな仕上がりを作り出すのに役立ちます。ただ、加熱する時には焦がさないように注意してくださいね。
ザラメ
「ザラメ」は、そのキラキラとした大粒で知られ、お祭りの綿菓子やおせんべいにも使われる特別なお砂糖です。
クセがなく、すっきりとした甘さが魅力で、和菓子作りにもぴったり。使う時は、粒がきれいに溶け合うよう、よく混ぜてくださいね。
ざらめをお砂糖の代わりに使う時は、ざらめの大きな粒子がお料理やお菓子に特別な食感を加えることがあるんですよ。特にソースやシロップを作る際には、ざらめがしっかり溶けるまで温めることが大切です。
ざらめはお砂糖よりも溶けにくいので、よりよく溶けるように細かく砕くのがおすすめです。甘みの強さにも差がありますから、加える量を調整して、お好みの甘さに合わせてみてくださいね。最後に、ざらめの独自の風味を活かすためには、どのレシピに使うかをよく考えることが大事です。
てんさい糖
てんさい糖は、自然の恵みたっぷりのサトウダイコンから作られます。寒い地域で育つこの野菜は、体をぽかぽかと温めてくれる効果があるんですよ。
てんさい糖をお砂糖の代わりに使う時は、そのユニークな風味がお料理やお菓子に新しい味わいをもたらすかもしれません。この風味の変化を楽しむ心がけがあるといいですね。
色が少し濃いので、特に白い生地を使うお菓子や料理には色の変化が見られることも。溶けやすさが普通のお砂糖とは違うかもしれないので、溶け残りがないようにしっかりと混ぜ合わせることが重要です。
甘さの加減にも気をつけて、レシピに合わせて上手に使い分けてくださいね。天然の風味が料理に素敵なアクセントを加えてくれることもありますよ。新しい味の探求も楽しんでみてください。
オリゴ糖
野菜や果物、そして牛乳にも含まれているオリゴ糖は、普通のお砂糖と比べてカロリーが低く、身体に優しい選択肢として注目されています。
自然でやさしい甘さが特徴で、クセがないので使いやすくどんな料理にもよく合います。
オリゴ糖をお砂糖の代わりに使うときは、甘さが少し控えめなので、味の調整が大切になってくるかもしれませんね。
オリゴ糖は水に溶けやすいので、液体に混ぜるときにはすんなりと溶けるのが魅力です。ただし、お砂糖と違って保湿力が高いので、お菓子を作るときにはできあがりの質感が変わるかもしれません。
オリゴ糖を使うときは、これらの特性をよく理解して、お料理やお菓子作りに上手く取り入れてみてくださいね。
フロストシュガー
フロストシュガーは、ヨーグルトとの相性がぴったりの粉状の甘味料で、さっと溶けやすく、結晶化しにくいのが魅力です。ヨーグルトを買うときに一緒に入っていることが多いですが、別売りで手に入れることもできます。
フロストシュガーをお砂糖の代わりに使う時には、その細かい粒子がレシピによっては重要な違いをもたらすことがあるので、ちょっと注意が必要です。例えば、フロストシュガーは溶けやすい性質を持っているから、液体を使うレシピにはぴったりです。
でも、お砂糖がしっかりと結晶を保つ必要があるレシピでは、結果が違ってくるかもしれませんね。また、フロストシュガーの甘さは普通のお砂糖と比べて強く感じられることもあるので、少し量を調整することが求められるかもしれません。フロストシュガーは湿気を吸いやすいので、保存する時はぴっちり閉じる容器を使うといいですよ。
これらのポイントを押さえつつ、フロストシュガーを使う際にはレシピに応じて上手に調整してみてくださいね。
まとめ
– グラニュー糖は、その粒が大きくて少しザラザラしている感じが特徴ですね。
– お菓子を作るときなどにとても便利で、溶けやすいけれど、溶けにくい面もあって、焼き菓子にぴったりなんです。
– 同じような甘さを出したいときは、どのくらい使うかを少し考えてみる必要があるかもしれません。
– グラニュー糖の代わりに使える甘味料としては、こんなものがありますよ。
【お砂糖・ザラメ・てんさい糖・オリゴ糖・フロストシュガー】
